Chuka-soba – Weizennudeln für Ramen – 140 g – Miyakoichi

Die Chuka Soba — wörtlich „japanische chinesische Nudeln" — entstand Anfang des 20. Jahrhunderts unter dem Einfluss der chinesischen Küche auf die japanische Esskultur. Diese hellgelben Weizennudeln, durch Natriumcarbonat leicht alkalisch, sind zur Grundlage des Ramen geworden, wie wir ihn heute kennen: fest, elastisch und in der Lage, die ganze Fülle einer Brühe aufzunehmen.

Miyakoichi stellt seine Chuka Soba seit 1930 in Chiba her, mit einem einfachen Rezept ohne unnötige Zusatzstoffe: Weizenmehl, Natriumcarbonat, Salz und Wasser. Das Ergebnis ist eine Nudel mit fester Textur und authentischem Biss, weit entfernt von Instantnudeln.

Verwendungsmöglichkeiten :

• Ramen — in einer Tonkotsu-, Tori-Paitan- oder Shoyu-Brühe serviert, garniert mit Gemüse und Beilagen
• Tsukemen — kalte Nudeln zum Dippen in eine konzentrierte, separat servierte Brühe
• Yakisoba — in der Pfanne gebratene Nudeln mit Gemüse und Pilzen, gewürzt mit Yakisoba-Sauce
• Mazesoba — „trockener" Ramen ohne Brühe, gemischt mit einer reichhaltigen Sauce und Toppings

Zubereitung : Die Nudeln in reichlich kochendem Wasser 5 bis 7 Minuten kochen, je nach gewünschter Textur. Anschließend vorsichtig mit Stäbchen trennen für ein perfektes Ergebnis.

Zusätzliche Informationen :

• Marke : Miyakoichi
• Typ : Japanische Weizennudeln (Chuka Soba)
• Herkunft : Japan
• Inhalt : 2 Portionen à 70 g
• Ohne Zusatzstoffe
• Geeignet für Veganer
  

Zutaten : Weizenmehl, Natriumcarbonat, Salz, Wasser.