Ajitsuke Menma – Gewürzte Bambussprossen – 100 g – Momoya

Die Menma hat ihren Ursprung in Taiwan, wo Bambussprossen traditionell durch Milchsäuregärung konserviert wurden — eine alte Methode, um ihre Haltbarkeit zu verlängern und gleichzeitig ihre Aromen zu entwickeln. Zu Beginn des 20. Jahrhunderts wurde diese Zutat in Japan eingeführt, wo sie schnell als unverzichtbares Ramen-Topping übernommen wurde. Der Name ist übrigens ein Kofferwort aus "Ramen" und "Machiku", der verwendeten Bambussorte.

Diese Menma von Momoya sind mit Sojasoße und Sesam gewürzt. Sie bieten eine knackige Textur und einen sanften Umami-Geschmack, leicht süßlich. Momoya lässt seine Produkte länger als üblich fermentieren, für ein tieferes und subtileres Ergebnis.

Verwendungsmöglichkeiten :

• Ramen — das klassische Topping schlechthin, beim Servieren auf die Schüssel legen
• Donburi — auf einer Schüssel warmem Reis als Umami-Condiment
• Onigiri — als Füllung in Reisbällchen eingearbeitet
• Japanischer Salat — gemischt mit Gurke, Wakame-Algen und Sesam

Zusätzliche Informationen :

• Marke : Momoya, gegründet 1920 in Tokyo
• Typ : Menma (gewürzte Bambussprossen)
• Herkunft : China
• Geeignet für Veganer

Zutaten : Bambussprossen, Sojasoße (Soja, Weizen, Salz), Zucker, Sesamöl, Salz, Hefeextrakt, Zwiebelpulver, Geschmacksverstärker : E621, Säuerungsmittel.