Kunsei Shoyu – Geräucherte Sojasoße – 70 ml – Aritaya

Aritaya wurde 1832 in Annaka, in der Präfektur Gunma, gegründet und gehört zu den wenigen japanischen Brauern, die noch immer die traditionelle natürliche Braumethode anwenden — praktiziert von weniger als 10% der Sojasoßenproduzenten in Japan. Die Moromi reift mindestens zwei Jahre in einem jahrhundertealten Steinlagerhaus, wo seit der Gründung gezüchtete Hefen den einzigartigen Charakter jeder Soße prägen.

Diese Kunsei Shoyu entstand aus einer gewagten Idee: eine natürlich gebraute Sojasoße auf Kirschholzspänen zu räuchern und so die japanische Fermentationstradition mit der westlichen Räucherkultur zu vereinen. Das Ergebnis ist eine Soße mit komplexen Aromen — zugleich umami und holzig — ohne Zusatzstoffe oder Geschmacksverstärker.

Verwendungsmöglichkeiten :

• Yakitori — als Dipsoße oder zum Lackieren von gegrillten Spießen
• Tamagoyaki — ein paar Tropfen in das japanische Rollomelett für eine rauchige Umami-Note
• Onigiri — auf Reisbällchen streichen, bevor sie auf den Grill kommen
• Dipping sauce — pur serviert zu Gyoza, kaltem Tofu oder Gemüse im Tempurateig
• Würzmittel — ein paar Tropfen über eine Schüssel weißen Reis, kalte Nudeln oder einen Gurkensalat

Zusätzliche Informationen :

• Marke : Aritaya
• Typ : Geräucherte Sojasoße (Kunsei Shoyu)
• Herkunft : Japan, Präfektur Gunma
• Natürlich gebraut : 2 Jahre
• Geräuchert auf Kirschholzspänen
• Ohne Zusatzstoffe oder Geschmacksverstärker
• Geeignet für Veganer

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