Shiro Kuzu – Bio-Kuzustärke – 125 g – Clearspring

Kuzu (葛) ist eine traditionelle japanische Stärke, die aus der Wurzel der wilden Kuzu-Pflanze (Pueraria lobata) gewonnen wird. In Japan gilt sie oft als das edelste Bindemittel: ideal, wenn man eine klare, elegante Textur ohne „mehliges“ Mundgefühl erzielen möchte.

Beim Erhitzen wird Kuzu glatt und leicht transparent – ein Finish, das in der japanischen Küche besonders geschätzt wird. Es wird verwendet, um Brühen oder Saucen sanft zu binden (zum Beispiel in einer Ankake, einer glänzenden Sauce, die Gemüse oder Tofu zart umhüllt), aber auch in der Welt der Wagashi und traditionellen Desserts. Eine dezente Zutat, in Europa noch wenig bekannt, in Japan jedoch ein echter Klassiker für alle, die Wert auf Textur legen.

Zubereitung: Die gewünschte Menge Kuzu in etwas kaltem Wasser auflösen, dann zur heißen Flüssigkeit geben. Unter ständigem Rühren eindicken lassen.

Anwendungsgebiete:

• Verdickungsmittel für Saucen und Säfte : Erzeugt eine glatte, glänzende Textur ohne mehligen Geschmack.
• Suppen und Brühen : Sorgt für eine samtige und leichte Konsistenz.
• Desserts : Ideal für Puddings, Vanillesoßen, Fruchtgelees und Mochis.
• Getränke : Kann zum Andicken von heißen oder kalten Getränken verwendet werden.
• Alternative zu Maisstärke: Bekömmlicher und mit wohltuenden Eigenschaften.
• Unverzichtbar für das Rezept für Goma-dōfu oder Goma-dōfu aus schwarzem Sesam .

Haupteigenschaften:

• Reine Kuzu-Stärke: Aus wilden Kuzu-Wurzeln gewonnen.
• Glatte und seidige Textur: Verleiht dem Mund ein angenehmes Aussehen und Gefühl.
• Neutraler Geschmack: Verändert nicht den Geschmack anderer Zutaten.
• Verdickende Eigenschaften : Auch in kleinen Mengen wirksam.
• Verdaulichkeit: Leichter verdaulich als einige andere Stärken.
• Praktisches Format: 125-g-Box, einfach abzumessen und aufzubewahren.

Weitere Informationen:

• Name: Weißer Kuzu
• Marke: Clearspring
• Nettogewicht: 125 gr
• Herkunft: Japan
• Geeignet für vegetarische und vegane Ernährung.
• Glutenfrei.

Zutaten: 100 % wilde Kuzu-Wurzelstärke (Pueraria lobata).