Koya-dōfu – Getrockneter Tofu – 96 g – Terrasana

Kōya-dōfu, auch bekannt als Shimi-dōfu, Kōri-dōfu oder Kōyasan-dōfu, ist Tofu, der zuerst gefroren und anschließend getrocknet wird. Dieses traditionelle Verfahren verleiht ihm eine ganz eigene Textur und einen besonderen Geschmack – und sorgt außerdem für eine lange Haltbarkeit, perfekt zum Aufbewahren im Vorratsschrank.

Der Legende nach entstand Kōya-dōfu zufällig auf dem Berg Kōya, einem bedeutenden Ort des Buddhismus in Japan. Ein Mönch soll Tofu in einer eisigen Winternacht draußen vergessen haben. Am nächsten Morgen war er gefroren und getrocknet. Nach dem Einweichen entdeckte man eine einzigartige Konsistenz: weich und zugleich leicht schwammartig. Seitdem gilt dieser „im Schnee vergessene“ Tofu als typischer Bestandteil der Shōjin-Ryōri, der traditionellen Tempelküche.

Nach dem Einweichen ist Kōya-dōfu besonders saugfähig: Er nimmt Brühe und Saucen sehr gut auf und eignet sich ideal für Suppen und Schmorgerichte.

Gebrauchsanweisung:

• Rehydrieren Sie den Tofu vor der Verwendung.
• Es wird oft in Oden (japanischem Eintopf) verwendet und kann auch in Pfannengerichte oder Suppen eingearbeitet werden.
• Zur Zubereitung von Gemüsesushi verwenden.

Weitere Informationen:

• Marke: Terrasana
• Typ: Koya Tofu (dehydriert)
• Herkunft: Japan
• Kapazität: 96 g
• Lagerung: An einem trockenen Ort sehr lange haltbar.
• Geeignet für vegane Ernährung

Zutaten : Sojabohnen , Calciumchlorid, Backtriebmittel (Natriumbicarbonat), Palmöl, Sojalecithin , Magnesiumcarbonat.