Ajitsuke menma – Pousses de bambou assaisonnées – 100 g – Momoya

Le menma trouve ses origines à Taiwan, où les pousses de bambou étaient traditionnellement conservées par fermentation lactique — une méthode ancienne pour prolonger leur durée de vie tout en développant leurs saveurs. Au début du XXe siècle, cet ingrédient fut introduit au Japon, où il fut rapidement adopté comme garniture incontournable du ramen. Son nom est d'ailleurs un mot-valise formé de "ramen" et "machiku", la variété de bambou utilisée.

Ces menma de Momoya sont assaisonnés à la sauce soja et au sésame. Ils offrent une texture croquante et une saveur umami douce, légèrement sucrée. Momoya prend soin de laisser fermenter ses produits plus longtemps que la moyenne, pour un résultat plus profond et plus subtil.

Utilisations :

• Ramen — la garniture classique par excellence, à disposer sur le bol au moment de servir
• Donburi — sur un bol de riz chaud comme condiment umami
• Onigiri — incorporé comme garniture dans les boulettes de riz
• Salade japonaise — mélangé à du concombre, des algues wakame et du sésame

Informations supplémentaires :

• Marque : Momoya, Fondée en 1920 à Tokyo
• Type : Menma (pousses de bambou assaisonnées)
• Origine : Chine
• Convient aux régimes végétaliens

Ingrédients : Pousses de bambou, sauce soja (soja, blé, sel), sucre, huile de sésame, sel, extrait de levure, poudre d'oignon, exhausteur de goût : E621, acidifiant.