Romige saus met groene yuzu kosho
Deze romige yuzu kosho -saus is in Japan een populaire begeleiding bij gefrituurde of gepaneerde gerechten. De romigheid van de mayonaise verzacht de scherpte van de chili, terwijl de citrusnoten van de yuzu zorgen voor frisheid en een vleugje helderheid. De saus is in een paar minuten klaar en kan gebruikt worden als dipsaus of lichte topping.
Ingrediënten (voor 4 personen)
- 4 eetlepels mayonaise
- 1 afgestreken theelepel groene yuzu kosho
- 1 theelepel citroen- of yuzusap
- (optioneel) ½ theelepel rijstazijn
Voorbereiding
- Meng in een kleine kom de mayonaise en yuzu kosho tot een gladde massa.
- Voeg het citroensap (of yuzusap) toe en, indien gewenst, de rijstazijn.
- Proef en pas aan:
-
- meer yuzu kosho voor de kruidigheid,
- Een beetje sap voor extra frisheid.
Laat het gerecht 10 minuten rusten in de koelkast voordat u het serveert, zodat de smaken zich kunnen mengen.
Advies
- Hoewel rode yuzu kosho gebruikt kan worden, is de Groen is een aanrader: frisser en aromatischer met een romige basis.
- Yuzu kosho is al gezouten, dus voeg geen extra zout toe .
- Deze saus kan 2 tot 3 dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast bewaard worden.
Toepassingen
- Korokke (pompoen- of aardappelkroketten)
- Gepaneerde of gefrituurde tofu
- Gebakken of gestoomde groenten
- Groentetempura