Japanse recepten
Welkom bij onze selectie traditionele en moderne Japanse recepten, makkelijk om thuis te maken. Van misosoep tot tsukemono, en van sauzen tot hartige gerechten en zoetigheden: deze recepten zijn toegankelijk opgezet, zonder de geest van de Japanse keuken te verliezen.
📬 Schrijf je in voor onze nieuwsbrief
Ontvang elke maand onze nieuwste Japanse recepten, tips en ontdekkingen van ingrediënten.
Soepen
- Ninjin no misoshiru - Wortelmisosoep
- Wakame to Kyûri no Hiyashi-Suimono - Koude heldere soep met wakame en komkommer
Sauzen
- Zelfgemaakte Tonkatsu-saus - De Bull-Dog Spirit in een ambachtelijke versie
- Zwarte sesam en yuzu mayonaise
- Zoete miso-sojasaus
- Shoyu-kōji – Gefermenteerde smaakmaker met sojasaus en kōji
- Romige saus met groene yuzu kosho
Tsukemono (Japanse ingelegde groenten)
- Shibazuke – Gefermenteerde komkommer- en auberginetsukemono
- Alles wat je moet weten over shio-kōji: geschiedenis, recept en gebruik
Hartige gerechten & bijgerechten
- Gestructureerde sojakaraage & yuzu en zwarte sesammayonaise
- Yuzu goma harusame sarada – Vermicellisalade met yuzu en sesam
- Nasu no Miso Itame - Gebakken aubergine met miso, knoflook en gember
- Soramame to kinugoshi-dōfu no ae-mono - tuinbonen- en zijden tofusalade met witte miso
- Kyūri to umeboshi no ae-mono - Komkommer met gezouten pruim
- Ita-fu katsu - Krokant gepaneerde fu, tonkatsu-stijl
- Agedashi Dofu - Gebakken tofu in bouillon
- Zenryū-fu no ankake
- Japanse gestoomde rijst
- Kyuri to Wakame no Sunomono - salade van azijnkomkommer en wakame
- Inarizushi – 3 manieren om ze te bereiden
- Klassieke Hiyayakko – Tofu koud geserveerd, Japanse stijl
- Hiyayakko met umeboshi - Koude zijden tofu gekruide Kinugoshi-stijl Tōfu no Umeboshi Ae
- Asupara no miso-dare ae - Gegrilde asperges met miso en sesam
- Zwarte sesam Goma-dōfu
- Kansō Renkon no Kinpira - Gedroogde Lotus Kimpira
- Nitsuke van wortel-, selderij- en soja-eiwitten met hatcho-miso
- Horenso no Gomae (Sesamspinazie)
- Ochazuke met Hojicha-thee
- Ita Fu no Nimono, gebakken spinazie met sesam en gestoomde Japanse rijst
- Zaru Soba - Koude sobanoedels om in te dippen, met tsuyusaus
- Nasu Agebitashi - Gebakken aubergine gemarineerd in dashi
- Yudōfu - Tofu in bouillon
- Kabocha korokke - Pompoenkroketten
Japanse zoetigheden
- Kinako Dango – Kleefrijstballetjes gerold in geroosterd sojabonenpoeder
- Gedroogde Yomogi Mochi met Kinako
- Mitarashi Dango - Dango met zoet-zoute saus
Ontdek ook de ingrediënten, tradities en culinaire cultuur van Japan.
→ Schatten van de Japanse keuken