Japanse recepten
Welkom bij onze selectie traditionele en moderne Japanse recepten, makkelijk om thuis te maken. Van misosoep tot tsukemono, en van sauzen tot hartige gerechten en zoetigheden: deze recepten zijn toegankelijk opgezet, zonder de geest van de Japanse keuken te verliezen.
📬 Schrijf je in voor onze nieuwsbrief
Ontvang elke maand onze nieuwste Japanse recepten, tips en ontdekkingen van ingrediënten.
Soepen
- Wortelmisosoep – Ninjin no misoshiru
- Koude heldere soep met wakame en komkommer – Wakame to Kyūri no Hiyashi-Suimono
Sauzen en condimenten
- Zelfgemaakte tonkatsusaus – de Bull-Dog-spirit in een ambachtelijke versie
- Mayonaise met zwarte sesam en yuzu
- Zoete miso-sojasaus
- Gefermenteerde smaakmaker met sojasaus en kōji – Shoyu-kōji
- Romige saus met groene yuzu kosho
- Zelfgemaakte yakisoba-saus – het basisrecept
- Gekonfijte kombu in sojasaus – Kombu no tsukudani
Tsukemono (Japanse ingelegde groenten)
- Gefermenteerde komkommer- en auberginetsukemono – Shibazuke
- Alles wat je moet weten over shio-kōji – geschiedenis, recept en gebruik
Hartige gerechten & bijgerechten
Koude gerechten
- Koude zijden tofu op zijn Japans – Hiyayakko
- Koude zijden tofu met umeboshi – Hiyayakko, kinugoshi tōfu no umeboshi ae
- Salade van tuinbonen en zijden tofu met witte miso – Soramame to kinugoshi-dōfu no ae-mono
- Komkommer met gezouten pruim – Kyūri to umeboshi no ae-mono
- Salade van azijnkomkommer en wakame – Kyuri to Wakame no Sunomono
- Vermicellisalade met yuzu en sesam – Yuzu goma harusame sarada
- Koude sobanoedels om in te dippen, met tsuyusaus – Zaru soba
- Zijden tofu met wakame en ume su – Tōfu to wakame no ume-su sunomono
- Goma-dōfu met zwarte sesam
Gebakken & geroerbakt
- Gebakken aubergine met miso, knoflook en gember – Nasu no miso itame
- Gefrituurde tofu in bouillon – Agedashi dōfu
- Gefrituurde aubergine gemarineerd in dashi – Nasu agebitashi
- Krokant gepaneerde fu, tonkatsu-stijl – Ita-fu katsu
- De varianten van Japanse gefrituurde tofu – Age dōfu en tofu katsu
- Sesamspinazie – Horenso no gomae
- Sojakaraage & mayonaise met yuzu en zwarte sesam
- Kimpira van gedroogde lotus – Kansō renkon no kinpira
- Gegrilde asperges met miso en sesam – Asupara no miso-dare ae
- Lotuschips – Renkon no chips
- Pompoenkroketten – Kabocha korokke
Gestoofde gerechten & bouillons
- Tofu in bouillon – Yudōfu
- Fu gestoofd in dashi, met spinazie en rijst – Ita fu no nimono
- Tarwenoedels met gemarineerde gefrituurde tofu – Kitsune udon
- Japanse stoofpot – Shōjin nikujaga
- Wortel, selderij en soja-eiwitten gestoofd in hatcho miso – Nitsuke
- Volkoren fu in ankake-saus – Zenryū-fu no ankake
Rijstgerechten
Japanse zoetigheden
- Kleefrijstballetjes met kinako – Kinako dango
- Gedroogde yomogi mochi met kinako
- Dango met zoet-zoute saus – Mitarashi dango
Ontdek ook de ingrediënten, tradities en culinaire cultuur van Japan.
→ Schatten van de Japanse keuken