Chuka-soba – Tarwenoedels voor ramen – 140 g – Miyakoichi

De chuka soba — letterlijk "Japanse Chinese noedels" — ontstond aan het begin van de twintigste eeuw onder invloed van de Chinese keuken op de Japanse eetcultuur. Deze lichtgele tarwenoedels, licht alkalisch dankzij natriumcarbonaat, zijn uitgegroeid tot de basis van de ramen zoals we die nu kennen: stevig, elastisch en in staat om alle rijkdom van een bouillon op te nemen.

Miyakoichi maakt zijn chuka soba sinds 1930 in Chiba, met een eenvoudig recept zonder overbodige toevoegingen: tarwebloem, natriumcarbonaat, zout en water. Het resultaat is een noedel met een stevige textuur en een authentieke bite, ver verwijderd van instantnoedels.

Toepassingen :

• Ramen — geserveerd in een tonkotsu-, tori paitan- of shoyubouillon, afgemaakt met groenten en condimenten
• Tsukemen — koude noedels om in een geconcentreerde, apart geserveerde bouillon te dippen
• Yakisoba — in de wok of pan gebakken noedels met groenten en paddenstoelen, op smaak gebracht met yakisobasaus
• Mazesoba — "droge" ramen zonder bouillon, gemengd met een rijke saus en toppings

Bereiding : Kook de noedels in ruim kokend water gedurende 5 tot 7 minuten, afhankelijk van de gewenste gaarheid. Scheid ze daarna voorzichtig met eetstokjes voor een optimaal resultaat.

Aanvullende informatie :

• Merk : Miyakoichi
• Type : Japanse tarwenoedels (Chuka Soba)
• Herkomst : Japan
• Inhoud : 2 porties van 70 g
• Zonder toevoegingen
• Geschikt voor veganisten
  

Ingrediënten : Tarwebloem, natriumcarbonaat, zout, water.