Dashi – Kombu- en shiitakepoeder – 100 g (10 x 10 g) – Terrasana

Dashi, beschouwd als een van de 6 essentiële ingrediënten van de Japanse keuken, is het stille hart van deze keuken: een heldere, maar diepe bouillon die de umami van ingrediënten naar voren brengt.

Vroeger maakte elk huishouden zijn eigen dashi, en sommigen zeiden dat je een huis kon herkennen aan de geur van de bouillon in de ochtend!

Deze dashi combineert kombu (een umami-rijk zeewier) en gedroogde shiitake, voor een smaakvolle en praktische versie die in een paar ogenblikken klaar is voor gebruik. Meer weten over het verschil tussen instant en traditionele dashi? Lees ons artikel Instant dashi vs traditionele dashi: welke kies je?

Gebruik:

Filteren of rehydrateren is niet nodig: voeg gewoon een klein zakje poeder toe aan 200 ml heet water – de smaak van Japan, maar dan in de express-versie!

• Misosoep of groentesoep — een zakje in heet water en de basis is in enkele seconden klaar.
• Rijst en noedels — kook in een dashbouillon voor meer diepte, in takikomi gohan-stijl.
• Sauzen en vinaigrettes — geeft body aan verdunde sojasauzen, vinaigrettes en marinades.
• Stoofpotten en Japanse curry — verfijnt een gerecht zonder extra zout toe te voegen.

Voor alles wat je moet weten over dit fundamentele ingrediënt, lees onze volledige gids over dashi.

Informatie:

• Merk: Terrasana
• Inhoud: 10 x 10 g
• Bewaren: bewaar op een droge plaats, uit de buurt van licht
• Glutenvrij
• Zonder toegevoegde suikers
• Zonder toegevoegd zout
• Geschikt voor veganistische diëten

Ingrediënten: oligosacchariden (tapioca, zoete aardappel), zeezout, gistextract, shiitakepoeder, kombu zeewierpoeder.