Kinzanji miso – Miso van gefermenteerde groenten – 500 g – Ichikyu

De kinzanji miso is een traditioneel Japans condiment afkomstig uit de regio Wakayama.

Anders dan klassieke miso wordt het niet opgelost in soep, maar puur genuttigd in kleine hoeveelheid, als begeleiding bij witte rijst, tofu of een eenvoudige maaltijd. Het biedt een dikke textuur en zachte, umami-rijke smaken, gedragen door de fermentatie van gerst en de zoetheid van de groenten.

Volgens de legende heeft een boeddhistische monnik dit recept uit China meegebracht en daarmee per ongeluk de basis gelegd voor de Japanse sojasaus.

Gebruik :

• Begeleiding bij witte rijst : puur in kleine hoeveelheid genieten als tafelcondiment
• Koude tofu (hiyayakko) : een lepeltje op koude zijden tofu — zoals in onze Hiyayakko – Koude zijden tofu op zijn Japans
• Onigiri : als vulling in rijstballen verwerkt
• Ochazuke : op rijst overgoten met warme groene thee — zoals in ons Ochazuke met hojicha-thee
• Rauwkost : als dip bij plakjes komkommer, radijs of wortel

Informatie :

• Oorsprong : Japan
• Merk : Ichikyu
• Inhoud : 500 g
• Bewaring : na opening in de koelkast bewaren
• Geschikt voor veganisten

Ingrediënten : Gerst, glucosestroop, aubergine, kalebas, zout, soja, suiker, alcohol, verdikkingsmiddel, conserveermiddel : E202.