Koshihikari rijst – 2 kg – Kitoku

Koshihikari is de meest emblematische rijstvariëteit van Japan — hij is goed voor ongeveer een derde van de nationale productie.

Hij wordt in Japan beschouwd als de "koning van de rijst" vanwege zijn glans en romige textuur.

Deze Kitoku-rijst wordt geteeld in de prefectuur Niigata, waar deze variëteit oorspronkelijk vandaan komt. Het is een bevoorrechte natuurlijke omgeving, met zeer zuiver bergwater en grote temperatuurschommelingen, wat bijdraagt aan de ontwikkeling van de smaak en zorgt voor geurige, smaakvolle korrels.

Alles over Japanse rijst vind je in onze complete gids over Japanse rijst.

Bereiding:

• Spoelen: de rijst afspoelen onder koud water tot het water helder is
• Weken: 30 tot 60 minuten laten weken voor een optimale garing
• Koken: koken met ongeveer 1 deel rijst op 1,1 à 1,2 deel water
• Rusten: 10 minuten laten rusten na het koken voor een perfecte textuur

Voor een uitgebreide gids over spoelen, weken en kookmethodes, raadpleeg onze complete gids voor het koken van Japanse rijst.

Gebruik:

• Sushi en maki: Het hoge zetmeelgehalte zorgt voor de ideale textuur voor sushi.
• Donburi met groenten: Een kom rijst met groenten in tempurabeslag (ten-don) of gestoofde tofu. Koshihikari neemt de saus goed op en blijft toch stevig.
• Takikomi Gohan: Rechtstreeks gekookt met shiitake, wortel en shiro shoyu — de korrels nemen alle aroma’s op.
• Ochazuke: Rijst met hete groene thee, zoals in ons recept voor Ochazuke met hojicha-thee.
• Gohan (witte rijst): Eenvoudig geserveerd als bijgerecht bij misosoep, om de natuurlijke zoete smaak te proeven.
• Okayu (rijstpap): Een zacht gerecht waarbij rijst lang wordt gekookt met veel water, ideaal als licht ontbijt met sesamzaad.
• Onigiri: Ideaal voor rijstballetjes, omdat hij van nature goed kleeft zonder uit elkaar te vallen.

Informatie:

• Oorsprong: Japan, prefectuur Niigata
• Merk: Kitoku
• Inhoud: 2 kg
• Bewaring: op een droge plaats bewaren, uit de buurt van licht. Na opening luchtdicht bewaren.
• Geschikt voor veganisten

Ingrediënten: Japanse rijst (Koshihikari).