Kunsei shoyu – Gerookte sojasaus – 70 ml – Aritaya

Aritaya werd in 1832 opgericht in Annaka, in de prefectuur Gunma, en is een van de zeldzame Japanse brouwers die nog steeds de traditionele natuurlijke brouwmethode hanteren — toegepast door minder dan 10% van de sojasausproducenten in Japan. De moromi rijpt gedurende minimaal twee jaar in een eeuwoud stenen pakhuis, waar gisten die sinds de oprichting worden gekweekt het unieke karakter van elke saus vormgeven.

Deze kunsei shoyu ontstond uit een gedurfd idee: een natuurlijk gebrouwen sojasaus roken op kersenhoutsnippers, waarbij de Japanse fermentatietraditie en de westerse rookcultuur samenkomen. Het resultaat is een saus met complexe aroma's, tegelijk umami en houtachtig, zonder toevoegingen of smaakversterkers.

Toepassingen :

• Yakitori — te gebruiken als dipsaus of om gegrilde spiesjes te lakken
• Tamagoyaki — een paar druppels in de Japanse rolomelet voor een gerookte en umami touch
• Onigiri — bestrijken op rijstballen voordat ze de grill opgaan
• Dipping sauce — puur serveren bij gyoza, koude tofu of groenten in tempurabeslag
• Smaakmaker — een paar druppels over een kom witte rijst, koude noedels of een komkommersalade

Aanvullende informatie :

• Merk : Aritaya
• Type : Gerookte sojasaus (Kunsei Shoyu)
• Herkomst : Japan, prefectuur Gunma
• Natuurlijk gebrouwen : 2 jaar
• Gerookt op kersenhoutsnippers
• Zonder toevoegingen of smaakversterkers
• Geschikt voor veganisten

Ingrediënten : Soja, tarwe, zout, alcohol.