Shiro Kuzu – Biologische kuzu-bloem – 125 g – Clearspring

Kuzu (葛) is een traditioneel Japans zetmeel, gewonnen uit de wortel van wilde kuzu (Pueraria lobata). In Japan wordt het vaak gezien als het meest verfijnde bindmiddel: ideaal wanneer men een zuivere, elegante textuur wil, zonder een “bloemige” indruk.

Bij het verhitten wordt kuzu glad en licht doorschijnend, met een mooie afwerking die in de Japanse keuken bijzonder gewaardeerd wordt. Het wordt gebruikt om een bouillon of saus subtiel te binden (bijvoorbeeld in een ankake, een glanzende saus die groenten of tofu zacht omhult), maar ook in de wereld van wagashi en traditionele desserts. Een discreet ingrediënt, nog weinig bekend in Europa, maar typisch voor de Japanse aandacht voor textuur.

Bereiding: Los de gewenste hoeveelheid kuzu eerst op in een beetje koud water. Voeg dit mengsel daarna toe aan de hete vloeistof en roer voortdurend tot het indikt.

Gebruik:

• Verdikkingsmiddel voor sauzen en sappen : zorgt voor een gladde, glanzende textuur zonder een bloemige smaak.
• Soepen en bouillons : Zorgt voor een fluweelzachte en lichte consistentie.
• Nagerechten : Ideaal voor puddingen, vla, vruchtengelei en mochis.
• Dranken : Kan gebruikt worden om warme of koude dranken dikker te maken.
• Alternatief voor maïzena: beter verteerbaar en met gunstige eigenschappen.
• Onmisbaar voor het recept voor goma-dōfu of zwarte sesam-Goma-dōfu .

Belangrijkste kenmerken:

• Puur Kuzuzetmeel: gewonnen uit wilde kuzuwortels.
• Zachte en zijdezachte textuur: Zorgt voor een prettige uitstraling en gevoel in de mond.
• Neutrale smaak: verandert de smaak van andere ingrediënten niet.
• Verdikkend vermogen : Effectief, zelfs in kleine hoeveelheden.
• Verteerbaarheid: Gemakkelijker te verteren dan sommige andere zetmelen.
• Praktisch formaat: doos van 125 g, eenvoudig af te meten en op te bergen.

Aanvullende informatie:

• Naam: White Kuzu
• Merk: Clearspring
• Nettogewicht: 125 gram
• Oorsprong: Japan
• Geschikt voor vegetarische en veganistische diëten.
• Glutenvrij.

Ingrediënten: 100% wilde kuzuwortelzetmeel (Pueraria lobata).