Mochigome – Kleefrijst – 1 kg – Shinmei

In Japan wordt kleefrijst (mochigome) traditioneel geassocieerd met symbolische momenten — Nieuwjaar, ceremonies, offers — en met de traditie van het mochitsuki, waarbij de rijst wordt gestampt om mochi te bereiden.

De kleefrijst van Shinmei is een Japanse kortkorrelrijst, gewaardeerd om zijn zachte en van nature kleverige textuur na het koken. Erg aanwezig in de Japanse keuken, is hij ideaal voor bereidingen die een perfecte samenhang en een dichtere bite vereisen.

Bereiding :

• Spoelen : de rijst spoelen met koud water tot het water helder is
• Weken : 1 tot 2 uur laten weken voor een optimaal resultaat
• Koken : stomen, in een rijstkoker of in een afgedekte pan met ongeveer 1 deel rijst op 1,1 tot 1,2 deel water, tot een kleverige en zachte textuur

Gebruik :

• Mochi en wagashi : ideaal voor zelfgemaakte mochi of traditionele Japanse zoetigheden dankzij zijn elastische textuur
• Sekihan : kleefrijst gekookt met azukibonen, geserveerd bij feestelijke gelegenheden
• Compacte onigiri : maakt het mogelijk goed samenhangende onigiri of rijsthapjes te vormen
• Ohagi / botamochi : halfgeplette kleefrijstballen bedekt met anko of kinako
• Okowa : kleefrijst gestoomd met groenten, champignons of bonen, geserveerd als maaltijd of in een bentō

Informatie :

• Oorsprong : Japan
• Merk : Shinmei
• Inhoud : 1 kg
• Bewaring : droog en uit de buurt van licht bewaren. Na opening goed afsluiten.
• Geschikt voor veganisten

Ingrediënten : Kleefrijst