Mochiko – Rijstmeel van kleefrijst – 1 kg – Koro

Dit witte meel van kleefrijst (ook wel mochi-gome genoemd) is een emblematisch ingrediënt van de Japanse patisserie. Het maakt deel uit van een lange traditie van rijstsnoepjes die al eeuwenlang aanwezig zijn bij feesten en seizoensgebonden vieringen in Japan — van kleine hapjes bij de thee tot feestelijke desserts.

Bij het bereiden ontstaat een zachte en elastische textuur, kenmerkend voor Japanse klassiekers zoals mochi, daifuku of dango. Een onmisbaar ingrediënt om dat unieke gevoel te bereiken dat tegelijk zacht en „chewy" is — het handelsmerk van de wagashi.

Gebruik:

• Mochi en daifuku: Zachte en „chewy" massa, gevuld met gezoete rode bonenpasta (anko), soms met vers fruit.
• Kashiwa mochi of sakura mochi: Seizoensgebonden rijstcakejes, gewikkeld in bladeren.
• Yatsuhashi of gyūhi: Fijne en soepele snoepjes, soms gearomatiseerd met matcha of kaneel.
• Dango: Zachte balletjes geserveerd met kuromitsu-siroop, anko of kinako — zoals in onze Kinako dango – Kleefrijstballetjes met kinako of onze Mitarashi dango – Dango met zoet-zoute saus. Het werkt goed als alternatief voor shiratamako.

Tip: eenvoudig mengen met lauw water en met de hand vormen voor het koken of bakken volgens het recept.

Informatie:

• Oorsprong: Italië
• Merk: Koro
• Inhoud: 1 kg
• Bewaring: koel, droog en lichtvrij bewaren
• Glutenvrij
• Geschikt voor een veganistisch dieet

Ingrediënten: 100 % kleefrijstmeel.