Shiro suri-goma – geroosterd wit sesampoeder – 120 g – Mitake

Zeer aanwezig in de Japanse dagelijkse keuken, is suri-goma een gebruiksklaar poeder van geroosterd en fijn gemalen sesamzaad.

Het wordt onder meer gebruikt voor de bereiding van goma-ae, waarbij het wordt gemengd met sojasaus en mirin of suiker om seizoensgroenten op smaak te brengen. Het kan ook eenvoudig als afwerking worden gebruikt, gestrooid over tofu of groentegerechten.

Gebruik:

• Groenten in Goma-ae: De bekendste toepassing: sesam wordt gemengd met een beetje sojasaus (shiro shoyu voor een lichte kleur, of klassiek) en mirin (of een snufje suiker) om sperziebonen, spinazie of broccoli op smaak te brengen.
• Zeewier- en komkommersla: Over een lichtzure salade met rijstazijn gestrooid, verzacht het de zuren en geeft het meer diepte.
• Shira-ae-saus: Traditionele Japanse bereiding waarbij zijdetofu wordt geplet met shiro suri-goma, een beetje sojasaus en mirin tot een romige saus voor groenten.
• Koude zijdetofu (Hiyayakko): Royaal over zijdetofu gestrooid, met een scheutje sojasaus en geraspte gember.
• Saus voor noedels: Toegevoegd aan de koude bouillon van sōmen of hiyashi chūka om de saus licht te binden en een nootachtige smaak te geven.
• Noedelsoep (Toshikoshi Soba): Een eetlepel shiro suri-goma rechtstreeks in de hete bouillon vlak voor het serveren.
• Rijst (Gohan): Gemengd met een beetje zout of nori, vormt het een snelle, aromatische furikake.
• Misosoep: Een lepel gemalen sesam vlak voor het serveren voor een romigere textuur.
• Goma Dango of Mochi: Gemengd met een beetje suiker en water om mochi te vullen of rijstballetjes te omhullen.

Informatie:

• Oorsprong: Japan
• Merk: Mitake
• Inhoud: 120 g
• Bewaring: Na opening luchtdicht afgesloten in de koelkast bewaren om de versheid te behouden
• Zonder additieven
• Geschikt voor veganisten

Ingrediënten: Witte sesamzaadjes.