Soba – Biologische noedels met 35 % boekweit – 200 g – Clearspring

Soba, Japanse boekweitnoedels, zijn diep geworteld in de Japanse eetcultuur. Gewaardeerd om hun sobere smaak en elegantie, zijn ze zowel geschikt voor eenvoudige maaltijden als voor meer symbolische momenten. Met Nieuwjaar zijn de toshikoshi soba ("soba van de jaarovergang") een eeuwenoude traditie, verbonden met het idee van een lang leven en continuïteit.

Deze ambachtelijke noedels van Clearspring worden in Japan gemaakt door vakkundige familiebedrijven volgens een traditionele methode: het deeg wordt met de hand uitgerold en gesneden, waarna het langzaam aan de lucht wordt gedroogd bij 28 tot 48°C — een werkwijze die de ingrediënten en de smaak respecteert.

Wil je meer weten over de verschillende Japanse noedels en hun plaats in de Japanse keuken? Lees onze gids over Japanse noedels.

Gebruik:

• In een warme soep (kake soba) : geserveerd in een heldere dashi-bouillon, met reepjes nori, champignons, tofu of lente-uitjes
• Koud met dipsaus (zaru soba) : na het koken afgespoeld met koud water, dan gedoopt in een tsuyu-saus met wasabi en bieslook
• Gebakken (yaki soba) : geroerbakt met groenten, gember en zelfgemaakte yakisoba-saus
• In een soba-salade : gecombineerd met komkommer, geraspte wortels, zeewier en een sesam- of yuzu-vinaigrette
• Als bijgerecht : als vervanging voor rijst, makkelijk te integreren in Japanse of fusion-maaltijden

Bereiding:

1. Breng 2 liter water aan de kook.
2. Voeg de noedels toe en roer voorzichtig.
3. Laat 3 minuten zachtjes koken.
4. Giet ze af en spoel ze af met koud water om het kookproces te stoppen en overtollig zetmeel te verwijderen.

Informatie:

• Herkomst: Japan
• Merk: Clearspring
• Inhoud: 200 g
• Bewaren op een koele, droge plaats
• Geschikt voor veganistische diëten

Ingrediënten: Tarwemeel* (62 %), boekweitmeel* (35 %), zeezout.

*Ingrediënten uit biologische landbouw.