Tekka Miso – Condiment met sesam en Hatchō miso – 80 g – Terrasana

Tekka miso is een zeer geconcentreerde Japanse condimentpasta, traditioneel bereid op basis van rode miso, fijngehakte wortels (lotus, kliswortel, wortel) en langzaam gestoofd met een beetje sesamolie. De naam zou afkomstig zijn van tekka, een oud begrip dat kracht en karakter oproept.

Dit smaakrijke mengsel wordt gebruikt als natuurlijke smaakversterker met een zout, diep en bijna gekaramelliseerd profiel. Het wordt wel eens omschreven als een "verborgen schat" van de Japanse voorraadkast. In Japan gebruikt men het vaak in heel kleine hoeveelheden, als een gohan no tomo (letterlijk "vriend van de rijst"): een tipje op witte rijst volstaat om een eenvoudige kom te transformeren.

Gebruik

• Gohan no tomo — een tipje op warme witte rijst, het traditionele gebruik bij uitstek
• Onigiri — verwerkt in de vulling of uitgestreken op de rijst voor het vormen van de bol
• Koude rijst onderweg — in een bento gedaan parfumeert het de rijst zelfs koud, de intensiteit blijft volledig bewaard
• Gestoomde of roergebakken groenten — als afwerking voor extra diepgang en karakter
• Misosoep of bouillon — een tipje op het einde van de bereiding om de smaken te intensiveren

Informatie

• Merk: Terrasana
• Inhoud: 80 g
• Gecertificeerd biologisch
• Geschikt voor veganistische diëten

Ingrediënten: Hacho miso* (soja, water, zeezout, geroosterd sojameel, koji), sesampasta, sesamolie, lotuswortel, wortelen, kliswortel*.

*Afkomstig uit biologische landbouw.