Kuro goma - Biologische zwarte sesamzaadjes - 300 g - Origami

In Japan is zwarte sesam (kuro goma) niet zomaar een topping: het is een volwaardig ingrediënt, gebruikt zowel om zijn smaak als om zijn kleur. Licht geroosterd ontwikkelt hij diepere, bijna nootachtige aroma’s en een subtiele bitterheid die zowel zoete als hartige bereidingen mooi in balans brengt. Je vindt hem terug in alledaagse gerechten én in de Japanse patisserie, waar hij een uitgesproken, herkenbare toets geeft.

Een interessante eigenschap van zwarte sesam is dat hij vaak gemalen wordt gebruikt, eerder dan als hele zaadjes. In Japan wordt hij geplet of fijngemalen (bijvoorbeeld in een suribachi, een geribbelde vijzel) om de oliën en het aroma vrij te maken, wat het mondgevoel en de smaakbeleving volledig verandert. Dat verklaart ook het succes van bereidingen zoals kuro goma paste (zwarte sesampasta) of sesamsauzen, waarbij men een rondere textuur en een intenser smaakprofiel zoekt.

Gebruik:

• Strooi over rijst, onigiri of in bento 's
• Gemengd met zout om gomasio te maken
• Als finishing touch op groenten , salades of tofu
• Als topping op warme gerechten: ramen, soepen, soba, roergebakken noedels
• In mochi of andere traditionele Japanse desserts
• Geïntegreerd in banketrecepten : taarten, koekjes, brood

Belangrijkste kenmerken:

• Minerale rijkdom: Rijker aan mineralen dan blonde sesam, vooral aan fosfor.
• Intense smaak: Een uitgesproken en aromatische smaak, met een knapperige textuur.
• Gecertificeerde biologische landbouw : een keurmerk dat superieure kwaliteit en respect voor het milieu garandeert.
• Kwaliteitscontrole: Certisys, Biogarantie en Demeter, garantie voor een product van hoge kwaliteit.

Aanvullende informatie:

• Merk: Origami
• Type: Zwarte sesamzaadjes
• Oorsprong: Bolivia
• Capaciteit: 300 g
• Certificering: Biologische landbouw
• Bewaren: Bewaar op een koele, droge plaats, uit de buurt van vocht.
• Geschikt voor veganistische diëten
  
  

Ingrediënten: Biologische zwarte sesamzaadjes .