Aka miso Takumi – Biologische ambachtelijke rode miso, 36 maanden – 130 g – nuu

De Aka miso Takumi is een ambachtelijke biologische rode miso, gerijpt gedurende meer dan 36 maanden, bereid volgens de traditionele methode van de kome-miso (rijst, soja en kōji). Na verloop van tijd ontwikkelt hij een roodbruine kleur, een dichte textuur en een mooie complexiteit.

Met zijn uitgesproken umami en zijn lange afdronk is het een uitzonderlijk condiment, te gebruiken in kleine hoeveelheid om een saus, een bouillon of een marinade te verheffen.

nuu is een ambachtelijk atelier gevestigd in Brussel, opgericht door drie Japanse vrouwen met een passie voor fermentatie. Hun aanpak combineert Japans vakmanschap met lokale verankering: misos die traag fermenteren, onder meer in eikenhouten vaten die wijn hebben bevat — een unieke signatuur op het kruispunt van Japanse tradities en Europese seizoenen.

Gebruik :

• Misosoep : één kleine lepel volstaat om diepte en complexiteit te geven aan een dashienbouillon of een klassieke misosoep — zoals in onze Wortelmisosoep – Ninjin no misoshiru
• Marinade voor tofu of groenten : gemengd met wat mirin en sojasaus, ideaal om tofu, aubergines of champignons te marineren voor het bakken — zoals in ons Gebakken aubergine met miso, knoflook en gember – Nasu no miso itame
• Saus voor udon of soba : verwerkt in een saus voor Japanse noedels, brengt het rondheid en umami zonder het gerecht te verzwaren
• Afwerkingscondiment : een klontje toegevoegd op gesauteerde groenten, tofu of een donburi vlak voor het serveren voor een verfijnde toets
• Bouillons en gestoofde gerechten : ideaal in nabe, oden of andere gestoofde gerechten, waar het geleidelijk zijn complexe aroma's vrijgeeft

Informatie :

• Oorsprong : België
• Merk : nuu
• Inhoud : 130 g
• Bewaring : op een koele, droge plaats bewaren. Na opening in de koelkast bewaren.
• Biologisch
• Geschikt voor veganisten

Ingrediënten : Rijst*, soja*, zout (10 %), koji (Aspergillus Oryzae)

* afkomstig uit de biologische landbouw