Komezu – Biologische rijstazijn – 250 ml – Clearspring

Komezu is ontstaan in het verlengde van de sakeproductie. Oorspronkelijk veranderden rijstalcoholen uit secundaire fermentaties of uit partijen die niet voor consumptie bestemd waren, op natuurlijke wijze in azijn. Dit proces werd geleidelijk beheerst, wat leidde tot een bewust geproduceerde rijstazijn op basis van gefermenteerde rijst, volgens een meerstapsproces.

In vergelijking met wijnazijn onderscheidt rijstazijn zich door een zachtere en minder agressieve zuurtegraad. Het smaakprofiel is ronder, met een lichte natuurlijke zoetheid afkomstig van gefermenteerde rijst, waardoor hij kan worden gebruikt als smaakmaker zonder andere ingrediënten te overheersen.

Om nog verder te gaan: ontdek de andere essentiële ingrediënten die je in huis moet hebben in ons artikel « De 6 essentiële ingrediënten van de Japanse keuken ».

Gebruik:

• Sushirijst : onmisbare basis om de rijst op smaak te brengen en zijn karakteristieke smaak te geven → Inarizushi – gefrituurde tofuzakjes gevuld met sushirijst
• Sunomono en azijnsalades : brengt de zachte, lichte zuurheid die deze Japanse bijgerechten kenmerkt → azijnsalade van komkommer en wakame
• Dressings en sauzen : integreert zonder te domineren in dressings en romige sauzen → zoete miso-sojasaus
• Marinades en snelle tsukemono : ideaal voor snelle azijnpickles, toegankelijker dan gefermenteerde versies

Informatie:

• Herkomst: Japan
• Merk: Clearspring
• Inhoud: 250 ml
• Bewaren: bewaar op een koele, donkere plaats. Er kan zich op natuurlijke wijze een kleine afzetting vormen.
• Geschikt voor veganistische voeding

Ingrediënten: Water, gefermenteerde rijst* (14 %).

*afkomstig uit biologische landbouw