Inarizushi – 3 manieren om ze te bereiden
Inarizushi (of inari sushi) zijn kleine porties gekruide gebakken tofu (abura-age) met gekruide rijst. Het is een zeer populair gerecht in Japan, makkelijk te personaliseren met groenten, zaadjes of Japanse smaakmakers. Hier is een compleet recept met drie varianten: witte rijst, rijst gemengd met groenten, en rijst met kleurrijke topping. Een perfect gerecht voor een bento, een picknick of een zelfgemaakt Japans hapje!
Bereiding van de rijstbasis
Ingrediënten voor ongeveer 10 inarizushi
- 10 zakjes gekruide abura-age
- 300 g gekookte Japanse rijst
- 3 el rijstazijn (komezu) of umeboshi-azijn (ume su)
- 1 kl zout
Rijst kruiden: giet de rijstazijn over de gekookte rijst terwijl die nog heet is. Voeg zout en smaakmakers naar keuze toe (zie hieronder) en meng voorzichtig om te voorkomen dat de korrels geplet worden. Laat afkoelen.
De drie varianten
1. Klassieke inarizushi met witte rijst
- Vul de zakjes uitsluitend met de gekruide rijst.
- Voeg wat geroosterde sesamzaadjes toe als finishing touch.
2. Inarizushi met rijst gemengd met groenten
Voeg bijvoorbeeld toe aan de afgekoelde rijst:
- 1 el geraspte wortel
- 1 el edamame
- 1 el gerehydrateerde shiitake gebakken in mirin en sojasaus
- 1 kl gehakte ingelegde gember (gari) (optioneel)
- Zwarte of witte sesamzaadjes
Vul de zakjes met dit kleurrijke mengsel.
3. Inarizushi met witte rijst + groentetopping
Vul de zakjes met de gekruide rijst en schik mooi erbovenop:
- Komkommerschijfjes
- Dunne reepjes pickles (takuan, radijs, raap, enz.)
- Schijfjes avocado met citroensap
- Wortel- of lente-uibloemen
- Fijngesneden shiso of bieslook
- Citroen- of yuzuschil
Specerijen en smaakmakers om de smaken te variëren
Je kunt naar keuze toevoegen of bestrooien met:
- Shichimi togarashi (hete kruidenmix)
- Yuzu koshō groen (fris en bloemig, de klassieke keuze) of yuzu koshō rood (zachter en fruitiger, ideaal voor de kleurrijke topping)
- Wasabi (met mate)
- Nori in vlokken of in dunne reepjes gesneden
- Gehakte umeboshi (gezouten zure pruim), of umeboshipuree
- Sanshō (Japanse citroenpeper)
- Yukari (shiso-kruiden, voor een roze-paarse tint en een zure noot)
- Gari (ingelegde gember), gehakt of in plakjes
Tips:
- Vul de zakjes niet te vol, ze zijn kwetsbaar.
- Je kunt de rijst variëren: wit, volkoren of zelfs gemengd met graanrijst.
- Serveer op kamertemperatuur met groene thee of in een bentobox.
Smakelijk! Deze inarizushi zijn makkelijk te bereiden en perfect om de Japanse keuken in elk seizoen te ontdekken.