Shiro shoyu - Witte sojasaus - 300 ml - Morita

Shiro shoyu is een regionale specialiteit die diep geworteld is in de streek Aichi, in het hart van Japan. De saus is erg geliefd bij Japanse chefs die gespecialiseerd zijn in kaiseki, de klassieke Japanse haute cuisine, dankzij zijn subtiel moutig aroma.

Ze wordt gebrouwen met een groot aandeel tarwe en zeer weinig soja, wat haar van nature een mildere smaak geeft dan klassieke shoyu.

Gebruik:

• Heldere bouillon (Osuimono): Om een bouillon op basis van kombu-algen en shiitake-paddenstoelen te zouten zonder hem te vertroebelen.
• Verse zijdetofu (Hiyayakko): Over een blok spierwitte zijdetofu druppelen om de mooie kleur te bewaren. Zie ons recept voor klassieke hiyayakko of hiyayakko met umeboshi.
• Gemarineerde groenten (Ohitashi): Om gestoomde spinazie of asperges te kruiden terwijl hun heldere groene kleur bewaard blijft.
• Ingelegde groenten (Tsukemono): Om schijfjes daikon, raap of komkommer te marineren, bijvoorbeeld.
• Gemengde rijst (Takikomi Gohan): Om rijst geurig te maken die samen met bamboescheuten of andere groenten wordt gekookt.
• Azijnsalades (Sunomono): Gemengd met rijstazijn voor salades van zeewier of lotuswortel.
• Koude udon of somen: Voor een lichte en verfijnde dipsaus (Tsuyu) bij zomerse noedels.
• Groententempura: In de doopsaus voor wie de voorkeur geeft aan een subtielere sojasaus.
• Kroketjes (Korokke): Als kruiding van de vulling van aardappel of pompoen, zoals in ons recept voor kabocha korokke.

Informatie:

• Oorsprong: Japan
• Merk: Morita
• Inhoud: 300 ml
• Zonder additieven
• Geschikt voor veganisten

Ingrediënten: Tarwe, zout, soja, alcohol.