Nama Shiro Kome Miso – Biologische witte rijstmiso, ongepasteuriseerd – 270 g – Clearspring

Shiro miso (witte miso) is een van de zachtste en meest verfijnde soorten miso in Japan. Het geheim zit in een kortere fermentatie en een hoog aandeel rijst kōji, wat zorgt voor een romige textuur en een natuurlijk ronde, licht zoete smaak. In de Japanse eetcultuur wordt shiro miso net gewaardeerd om zijn subtiliteit: het brengt umami zonder de andere ingrediënten te overheersen, in een keuken waar evenwicht en seizoensgevoel minstens zo belangrijk zijn als intensiteit.

Deze Nama Shiro Kome Miso wordt in Japan, in de regio Nagano, gemaakt volgens een traditioneel familierecept. Hij is biologisch en niet gepasteuriseerd, zodat de fermentatie haar volle aromatische rijkdom behoudt. De lichte kleur, het delicate smaakprofiel en de zachte afdronk maken dit een miso die bijzonder geschikt is wanneer je op zoek bent naar een elegante, subtiele toets.

Miso kan na verloop van tijd donkerder worden; dit heeft geen invloed op de kwaliteit. Omdat het een levend product is, kan de fermentatie verdergaan en het deksel licht doen opbollen — dat is normaal. Bij contact met lucht kunnen er ook onschuldige witte gistjes ontstaan: schep ze gewoon weg.

Hoe kun je elke dag van miso genieten? Het antwoord vindt u in onze kleine gids over miso.

Gebruiksaanwijzing:

• Verdunnen in een milde misosoep (toevoegen van het vuur af om de fermenten te behouden)
• Voeg toe aan een dressing of romige saus (bijv. sesam, tahin, citroen)
• Gebruik als lichte marinade voor tofu, champignons of groenten
• Roer het door een groentepuree voor een umami-boost
• Meng met een beetje yuzu of citroensap voor een snelle dip
• Voeg toe aan desserts (koekjes, ijs, cheesecake) voor een originele hartige toets
• Smeer op toast of gegrilde groenten als smaakmaker

→ Omdat het rijk is aan levende fermenten, is het beter om het niet te koken om de natuurlijke probiotica te behouden.

Aanvullende informatie:

• Merk: Clearspring
• Type: Biologische ongepasteuriseerde witte misopasta
• Oorsprong: Japan (Nagano)
• Capaciteit: 270 g
• Bewaren: Na opening gekoeld bewaren
• Geschikt voor veganistische diëten

Ingrediënten: Sojabonen* (53%), gefermenteerde rijst*, zeezout, water.

*afkomstig van biologische landbouw)