Nama Shiro Kome Miso – Biologische witte rijstmiso, ongepasteuriseerd – 270 g – Clearspring

Shiro miso (witte miso) is een van de zachtste en meest verfijnde soorten miso in Japan. Het geheim zit in een kortere fermentatie en een hoog aandeel rijst kōji, wat zorgt voor een romige textuur en een natuurlijk ronde, licht zoete smaak. In de Japanse eetcultuur wordt shiro miso net gewaardeerd om zijn subtiliteit: het brengt umami zonder de andere ingrediënten te overheersen, in een keuken waar evenwicht en seizoensgevoel minstens zo belangrijk zijn als intensiteit. Voor alles wat je over dit ingrediënt wilt weten, raadpleeg onze volledige gids over miso.

Deze Nama Shiro Kome Miso wordt in Japan, in de regio Nagano, gemaakt volgens een traditioneel familierecept. Hij is biologisch en niet gepasteuriseerd, zodat de fermentatie haar volle aromatische rijkdom behoudt. De lichte kleur, het delicate smaakprofiel en de zachte afdronk maken dit een miso die bijzonder geschikt is wanneer je op zoek bent naar een elegante, subtiele toets.

Miso kan na verloop van tijd donkerder worden — dit heeft geen invloed op de kwaliteit. Omdat het een levend product is, kan de fermentatie verdergaan en het deksel licht doen opbollen. Bij contact met lucht kunnen er ook onschuldige witte gistjes ontstaan: schep ze gewoon weg.

Gebruikstips:

• Milde misosoep : van het vuur af toevoegen om de fermenten te behouden, zoals in ons recept voor Ninjin no misoshiru – Wortelmisosoep
• Saus of dressing : te mengen miso-sesam-, miso-tahin- of miso-citroenstijl, zoals in onze zoete miso-sojasaus
• Lichte marinade : voor tofu, champignons of groenten, zoals in ons recept voor Nasu no Miso Itame – Gebakken aubergine met miso, knoflook en gember
• Groentepuree : één lepel volstaat voor een umami-boost
• Snelle dip : gemengd met een beetje yuzu- of citroensap
• Smaakmaker : te smeren op toast of gegrilde groenten, zoals in ons recept voor Asupara no miso-dare ae – Gegrilde asperges met miso en sesam
• Desserts : verwerkt in koekjes, ijs of cheesecake voor een originele hartige toets

Ontdek ook 5 originele manieren om misopasta te gebruiken zoals in Japan.

Omdat het rijk is aan levende fermenten, is het beter om het niet te koken om de natuurlijke probiotica te behouden.

Informatie:

• Herkomst: Japan (Nagano)
• Merk: Clearspring
• Inhoud: 270 g
• Bewaren: na opening gekoeld bewaren
• Uit biologische landbouw
• Geschikt voor veganistische diëten

Ingrediënten: Sojabonen* (53 %), gefermenteerde rijst*, zeezout, water.

*Afkomstig van biologische landbouw.