Zenryū Fu – Gedroogde ronde seitan – 110 g – Terrasana

In Japan is fu (麩) een traditioneel ingrediënt op basis van tarwegluten, dat al eeuwenlang wordt gebruikt in de huiselijke keuken én in de tempelkeuken. Bescheiden maar diep verankerd in de Japanse eetcultuur, blijft het in Europa toch bijna onbekend — zo'n "ouderwets" product dat je vaak per toeval ontdekt.

Zenryū Fu bestaat uit gedroogde schijfjes, licht en poreus. In droge vorm is het bijna luchtig; eenmaal geweekt wordt het zacht en neemt het gemakkelijk de smaken rondom zich op.

Gebruik

Voor gebruik weken in heet water of bouillon. Zachtjes uitknijpen om overtollig water te verwijderen.

• Soepen en bouillons — toegevoegd aan een misosoep of dashi neemt het de vloeistof op en wordt zacht; te proberen in ons recept voor Zenryū Fu no Ankake
• Gestoofde gerechten — perfect in nabemono of gestoofde gerechten, zoals in ons recept voor Ita-fu no Nimono
• Katsu-versie — gepaneerd en gebakken voor een krokante textuur, zoals in ons recept voor Ita-fu Katsu
• Roerbakgerechten — geweekt en in stukken gesneden, gebakken met groenten en een saus

Informatie

• Oorsprong: Japan
• Merk: Terrasana
• Inhoud: 110 g
• Geschikt voor veganistische diëten

Ingrediënten: volkoren tarwemeel, tarwegluten.