Shiitake – Gedroogde biologische paddenstoelen – 50 g – Origami

Shiitake, waarvan de naam letterlijk “paddenstoel (take) van de shii” betekent (een Japanse eikensoort), wordt in Japan al meer dan 1.000 jaar geteeld. Volgens een legende zou een dorpsbewoner deze paddenstoelen na een storm spontaan op een shii-stam hebben ontdekt — het begin van een meer gecontroleerde teelt.

Lang werd shiitake vooral geassocieerd met tempelkeukens en verfijnde maaltijden, maar door de eeuwen heen groeide hij uit tot een gewaardeerd ingrediënt in de Japanse gastronomie, geliefd om zijn aromatische diepgang en stevige textuur.

Gedroogde shiitake zijn een vaste waarde in de Japanse voorraadkast. Na het weken ontwikkelen ze een nog geconcentreerdere umami dan verse shiitake, en het weekvocht wordt vaak gebruikt om een rijke, geurige plantaardige dashi te maken.

Gebruik:

• Vegetarische dashibouillon , als alternatief voor kombu/bonito dashi
• Toevoeging aan soepen (miso, ramen, nabemono) na rehydratatie
• Ingrediënt in stoofschotels zoals nimono (gestoofde groenten)
• Gekookte rijst (takikomi gohan of sekihan)
• Vulling voor maki's of onigiri's
• Gehakt als vulling voor ravioli, kroketten of gevulde tofu

Tip: bewaar het weekwater, het is een geweldige basis voor umamibouillon!

Belangrijkste kenmerken:

• Gedroogde shiitake paddenstoelen van biologische kwaliteit.
• Erkend vanwege hun gezondheidsvoordelen en hun vermogen om het immuunsysteem te stimuleren.
• Rijke, umami-smaak met een houtachtig aroma.
• Vlezige en aangename textuur in de mond.
• Veelzijdig in de keuken: Kan in veel gerechten gebruikt worden.

Aanvullende informatie:

• Merk: Origami
• Type: Biologische gedroogde shiitake
• Oorsprong: Japan Inhoud: 50 g
• Geschikt voor veganistische diëten
• Gecertificeerd biologisch

Ingrediënten: Gedroogde shiitake-paddenstoelen*.

*Afkomstig uit biologische landbouw.