Yukari – Kruidenmengsel van rode shiso – 50 g – Terrasana

Gemaakt van rode shisobladeren (aka-jiso) die zachtjes worden ingelegd in het sap van umeboshi-pruimen, daarna gedroogd en tot poeder vermalen, is yukari een typisch Japans kruid met een heel eigen karakter. De smaak is tegelijk zout, licht pittig en subtiel zuur, met een uitgesproken aromatische, plantaardige toets.

In Japan is yukari een echte klassieker voor elke dag: je strooit het over een kom witte rijst voor de bekende yukari gohan, met zijn mooie roze-paarse kleur. Het is ook een vaste waarde in bento en onigiri, waar het meteen frisheid en extra punch geeft — zonder dat je saus nodig hebt.

Gebruik:

• Witte rijst (yukari gohan) — gestrooid zoals furikake voor smaak en een mooie roze-paarse kleur.
• Onigiri — gemengd met de rijst voor een pittige, kleurrijke twist, of gestrooid aan de buitenkant.
• Inarizushi — verwerkt in gekruide rijst voor een kleurrijke en geurende versie, zoals in ons recept van inarizushi – gevulde zakjes gefrituurde tofu met gekruide rijst.
• Koude noedels — gestrooid over soba of somen om de smaak te versterken.
• Vinaigrettes en saladedressings — verwerkt voor een zure en aromatische toets.
• Gebakken of gemarineerde groenten — ook in shibazuke en andere tsukemono met shiso.
• Koude of gegrilde tofu — vlak voor het serveren erover gestrooid.

Informatie:

• Herkomst grondstof: Japan
• Merk: Terrasana
• Inhoud: 50 g
• Glutenvrij
• Zonder toegevoegde suikers
• Zonder toegevoegd zout
• Geschikt voor veganistische diëten

Ingrediënten: rood shisobladpoeder, zeezout, umeboshisap (umefruit 70,8 %, shiso 17,7 %, zeezout 11,5 %).