Ume su – Biologisch umesmaakmiddel van umeboshi – 150 ml – Clearspring

Ume su wordt vaak “umeboshi-azijn” genoemd, maar strikt genomen is het geen azijn: het is de pekel die ontstaat bij de fermentatie van umeboshi. De smaak is intens en meteen herkenbaar — zout, zuur en licht fruitig — met een diepgang die typisch is voor Japanse smaakmakers.

Vroeger werd ume su bewaard in aardewerken potten, en in Japan wordt het al eeuwenlang gebruikt. Men waardeerde het zowel om alledaagse gerechten extra karakter te geven, als om zijn traditionele reputatie als “tonicum”, vooral in periodes van vermoeidheid.

In de keuken gebruikt u ume su als een kruidige smaakmaker: ideaal om rijst op smaak te brengen, ingelegde groenten (tsukemono) te verfijnen, of in de zomer simpelweg komkommer te kruiden.

Toepassingen:

• Kruidenmengsel voor salades, dipsauzen en groenten.
• Ideaal voor saladedressings en marinades, voor een frisse en aromatische toets.
• Gebruikt voor het maken van conserven en ingemaakte groenten.
• Een geheim ingrediënt voor originele cocktails.

Belangrijkste kenmerken:

• Japanse traditie: een authentiek kruidenmengsel, gebruikt sinds de Edo-periode.
• Biologische ingrediënten: Umeboshi-pruimen, zeezout en rode shisobladeren, afkomstig van biologische landbouw.
• Unieke smaak: een levendige zuurgraad en complexe aromatische tonen, tussen azijn en fruit in.
• Handgemaakt product: Vervaardigd door een familiebedrijf van de vierde generatie.
• Duurzame teelt: Umeboshi-pruimen worden op natuurlijke en biologische wijze geteeld, zonder kunstmest.

Aanvullende informatie:

• Merk: Clearspring
• Type: Japanse biologische Ume Su
• Oorsprong: Japan
• GMO-vrij
• Geschikt voor veganistische diëten.

Ingrediënten: Ume-pruimen* (72%), zeezout, shiso (perilla) bladeren* (8%).

*Van biologische landbouw.