Yuzu mayonēzu – Plantaardige yuzu-mayonaise – 200 g – Koro

Het Japan heeft een bijzondere voorliefde voor mayonaise. Ze beperkt zich niet tot de rol van eenvoudige begeleidende saus: men gebruikt haar gemengd met warme groenten, als smaakmaker bij noedelgerechten, of zelfs in kleine hoeveelheid bij bereidingen waarbij men eerder sojasaus of een lichte bouillon zou verwachten. Sinds haar introductie aan het begin van de 20e eeuw is mayonaise uitgegroeid tot een alledaags condiment, gewaardeerd om haar zachte textuur en haar vermogen om smaken af te ronden zonder ze te overheersen.

Yuzu-mayonaise past vanzelfsprekend binnen deze culinaire traditie en behoort vandaag tot de varianten die in Japan courant worden geconsumeerd. Yuzu, een Japanse citrusvrucht die vooral om haar aroma wordt gebruikt, brengt een frisse, verfijnde geur zonder de uitgesproken zuurtegraad van citroen. Gecombineerd met een plantaardige mayonaisebasis ontstaat zo een romige, evenwichtige saus die de hedendaagse Japanse keuken begeleidt zonder de ingrediënten te maskeren.

Gebruik

• Gekookte of geblancheerde groenten: op smaak gebracht met mayonaise om zachtheid en rondheid toe te voegen zonder de groentesmaak te overheersen.
• Japanse salades (aemono): in kleine hoeveelheid gebruikt om de ingrediënten te binden en de smaken in balans te brengen.
• Koude of lauwwarme noedels (udon, soba): sporadisch toegevoegd om de kruiding te verzachten.
• Tofu en groentegerechten: als finishing touch om eenvoudige dagelijkse gerechten ronder te maken.
• In panko gepaneerde bereidingen (katsu, korokke): gebruikt als begeleidende saus of lichte toets voor extra frisheid en zachtheid.

Informatie

• Oorsprong: ingrediënten van diverse herkomst
• Merk: Koro
• Netto gewicht: 200 g
• Bewaring: bewaren op kamertemperatuur, beschermd tegen licht. Na opening in de koelkast bewaren.
• Geschikt voor een veganistisch dieet

Ingrediënten

Ingrediënten: zonnebloemolie (47 %), water, rijstmeel (5 %), yuzu (5 %), mosterd (alcoholazijn, water, mosterdzaad, zout, suiker, specerijen, verdikkingsmiddel: guargom, specerijenextract), azijn, zout, suiker, mosterdpoeder, citroensap, verdikkingsmiddel: xanthaangom.