Yuzu mayonēzu – Plantaardige yuzu-mayonaise – 200 g – Koro

Japan is dol op mayonaise. Ze speelt er niet alleen de rol van bijgerecht: je vindt haar terug gemengd met warme groenten, als smaakmaker bij noedelgerechten, of als lichte toets op bereidingen waar je anders sojasaus of een eenvoudige bouillon zou verwachten. Geïntroduceerd in het begin van de 20e eeuw, is ze uitgegroeid tot een alledaags condiment, gewaardeerd om haar zachte textuur en haar vermogen om smaken af te ronden zonder ze te overheersen.

De yuzu-mayonaise past van nature in deze culinaire cultuur en behoort vandaag tot de gangbare varianten in Japan. Yuzu, een Japanse citrusvrucht die vooral voor zijn geur wordt gebruikt, brengt een delicate aromatische frisheid zonder de uitgesproken zuurheid van citroen. Gecombineerd met een basis van plantaardige mayonaise geeft het een romige, evenwichtige saus die de hedendaagse Japanse keuken begeleidt zonder de ingrediënten te overstemmen.

Gebruik :

• Gekookte of geblancheerde groenten : gekruid met mayonaise voor zachtheid en rondheid, zonder de eigen smaak te maskeren
• Japanse salades (aemono) : in kleine hoeveelheid gebruikt om ingrediënten te binden en smaken in balans te brengen
• Koude of lauwwarme noedels : af en toe toegevoegd om de kruiding van een udon of soba te verzachten
• Tofu en groentegerechten : als finishing touch om de smaken van eenvoudige dagelijkse gerechten af te ronden
• Panko-gefrituurde gerechten : als begeleiding of lichte toets voor frisheid en zachtheid — zoals in onze Sojakaraage & mayonaise met yuzu en zwarte sesam, onze Age dōfu en tofu katsu of onze Kabocha korokke – Pompoenkroketten

Informatie :

• Oorsprong : ingrediënten van diverse herkomst
• Merk : Koro
• Inhoud : 200 g
• Bewaring : bewaren op kamertemperatuur, uit de buurt van licht. Na opening in de koelkast bewaren.
• Geschikt voor veganisten

Ingrediënten : Zonnebloemolie (47 %), water, rijstmeel (5 %), yuzu (5 %), mosterd (alcoholazijn, water, mosterdzaad, zout, suiker, specerijen, verdikkingsmiddel: guargom, specerijextract), azijn, zout, suiker, mosterdpoeder, citroensap, verdikkingsmiddel: xanthaangom.